特區政府大事做不了,但民生事務還可以自把自為,於是就廿年前想推行的徵收垃圾費再度推出,原意是好的,可惜在經濟下行的時期,怎可把重擔再增加在商界及大家市民身上呢!
如果是先行教育民眾把紙張、玻璃瓶、膠樽、外賣塑料餐具、廚餘、廢物分類處理,放入回收設備中,讓市民養成習慣便事半功倍。但現行政策在高壓下硬意執法,還把餐飲業推向百上加斤的絕境,試問在行業人手短缺下,哪有工人可招聘作厭惡性分類廚餘工作,肯做的每月工資必須高達2萬月薪以上,請問行得通嗎?
前任官員做不成垃圾徵費任務,喜見現任環境局長謝展寰肯挑大樑,大叫加油,出口打氣激情地說「如果錯失良機,試問點對得住我們下一代」,那又為何不在當年早做小學先導教育呀!要留到今天急上馬,當前香港經濟復甦不似預期,營商者硬食重擔,確實令社會不安,過度滋擾民生,有必要嗎!經兩周時間,環境及生態局承認「先行先試」計劃,有逆民意,並不急於8月1日實施垃圾徵費為死線,睇來又是一場鬧劇,要看看怎樣草草了事。還是應香港電影工作者總會發言人田啟文先生倡導舉辦每年6天為「全港戲院日」,票價劃一30元,讓市民有個2小時消閑忘憂時刻,才是安穩利民事務。
今次和大家分享菜餚是金銀蒜粉絲蒸鮮元貝。
材料:鮮活元貝8隻(𠝹分1半貝殼留用)、水發粉絲2兩剪成1吋長、乾炸蒜粒2湯匙、鮮蒜粒2湯匙、乾蔥碎1湯匙、青蔥粒1湯匙
調料:生油6湯匙、海鹽1茶匙、海鮮生抽1湯匙、麻油1茶匙、紹酒1湯匙、清雞湯2湯匙
做法:鮮活貝洗淨,用𠝹刀橫切元貝肉至一半深度,放回元貝殼上。
平鑊注生油2湯匙,下鮮蒜粒、乾蔥碎、海鹽、麻油。
開小火慢煮,注雞湯燒燙拌勻,撈上短粉絲,平均放在元貝肉上,再灑上炸蒜粒,排在盛碟中。
放入蒸爐蒸1分鐘取出,把海鮮生抽、紹酒、青蔥粒調勻放在元貝上再蒸1分鐘,便可上枱奉客。
基哥Tips:海鮮生抽有成品的,或是以一份生抽、一份清水、2棵芫荽莖煮滾,放涼儲存在雪櫃備用。
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(作者提供圖片)
(本欄逢星期三刊登)
撰文:
李文基
隨世界御廚鮑魚大王楊貫一學藝16年、香港資深名廚,人稱基哥
欄名: 味想基開
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想減,想喊 #金銀蒜粉絲蒸鮮元貝 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D240424
想減,想喊 #金銀蒜粉絲蒸鮮元貝 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
特區政府大事做不了,但民生事務還可以自把自為,於是就廿年前想推行的徵收垃圾費再度推出,原意是好的,可惜在經濟下行的時期,怎可把重擔再增加在商界及大家市民身上呢!如果是先行教育民眾把紙張、玻璃瓶、膠樽、
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